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A História da Nossa Empresa

Falar sobre a história da nossa empresa é sempre um desafio, pois os caminhos que o destino nos leva são, sem dúvida, fascinantes. Antes de decidir seguir carreira no mundo do sushi, eu estudei Farmácia. Durante o tempo que passei na faculdade, me envolvi profundamente com os estudos, mas algo dentro de mim dizia que aquele não seria o meu caminho para o resto da vida. A Farmácia era uma área de muito conhecimento, mas não me preenchia da maneira que eu desejava.

Foi nesse momento de reflexão, buscando uma conexão mais genuína com o que realmente me fazia feliz, que minha história com o sushi começou a se desenhar. A verdadeira transformação aconteceu em uma conversa com meu querido e já falecido tio Kashiura.

Em um momento carregado de emoção, meu tio, com os olhos marejados, me disse:

"A tradição da família está se perdendo. Quando a minha querida esposa Yasu partir, o tempero único do nosso sushi se perderá também."

Suas palavras me tocaram profundamente, e uma sensação estranha e poderosa tomou conta de mim. Naquela tarde de domingo, decidi pedir ao meu irmão que me levasse até o sítio, onde minha tia, já com idade avançada e com problemas auditivos, me ensinaria a receita que passava de geração em geração na nossa família.

Foi ali, em um ambiente simples, mas repleto de amor e carinho, que minha tia me transmitiu o tempero e o segredo do nosso arroz Shari – o ingrediente que tornava o sushi da nossa família tão especial. Senti o amor com que ela me passou aquele conhecimento e, naquele momento, fiz uma promessa a mim mesma: honrar e respeitar o legado que ela estava me deixando. Graças a Deus, antes de partir, ela teve a oportunidade de ver meu crescimento e até provar do tempero dela nos sushis que preparei.

Com o conhecimento passado por minha tia, comecei a vender sushi em casa e na barraca de feira dos meus pais. No início, eram apenas os sushis tradicionais e um tipo peculiar de sushi de salame, que inventei. Mas, sempre em busca de aprender mais, comecei a fazer cursos específicos de sushi em São Paulo. Fui várias vezes até lá para aperfeiçoar minha técnica e a experiência que eu queria proporcionar aos meus clientes, sempre respeitando a promessa feita aos meus tios de manter o tempero da nossa família presente em cada prato.

Minha paixão pela gastronomia me levou ainda mais longe. Decidi formalizar o que já era um amor genuíno pela cozinha e me matriculei em um curso de Gastronomia. Foi um passo fundamental na minha jornada, pois ali aprendi técnicas que me permitiram aprimorar ainda mais minha prática culinária, além de me proporcionar um entendimento mais profundo sobre a gastronomia em geral. No entanto, eu sabia que o mundo do sushi era muito específico e profundo, e foi então que decidi me especializar ainda mais.

Em 2018, fui aprovada pela Embaixada Japonesa no Exame de Proficiência Japonesa de Sushi, pela All Japan Sushi Association e pela World Sushi Skills Institute Certificate Association. Esse foi um marco importante na minha carreira, que me deu reconhecimento e confiança para seguir adiante.

Ainda mais dedicada a aprimorar meu conhecimento, decidi me preparar para o Kuro-Obi, um dos mais altos níveis de certificação em sushi, e participei do preparatório para essa qualificação em 2023. Essas experiências me proporcionaram um conhecimento técnico muito profundo, o que me ajudou a transformar minha paixão em uma verdadeira arte.

Foi nesse caminho que conheci o Oscar, um grande parceiro, que me apresentou ao mundo dos eventos. Juntos, começamos a levar nossos sushis para casas, feiras e eventos, sempre com a mesma dedicação e carinho.

A caminhada estava indo bem, até que, infelizmente, veio a pandemia, que abalou todos nós. Para mim, foi um golpe duro, pois, nesse período, perdi tanto meu tio Kashiura quanto minha tia Yasu. A pandemia também trouxe o fechamento dos comércios e o cancelamento dos eventos. Para ser sincera, naquele momento, perdi o chão. O que seria de mim? O que seria do legado da minha família?

Mas, com o tempo, a situação foi melhorando. Os comércios começaram a reabrir aos poucos e, então, tomei coragem e decidi que queria abrir um ponto fixo de delivery. Mesmo sem dinheiro, com muita determinação, começamos a montar nossa loja de delivery, ajustando as finanças e tirando recursos de onde fosse possível. E, graças a Deus, o negócio foi crescendo.

Esse crescimento se refletiu na entrada de vários colaboradores, que hoje estão tão engajados no nosso sonho quanto eu. Sempre tive a ideia de expandir a nossa marca, mas com foco no delivery. No entanto, durante essa caminhada, surgiu a oportunidade de abrir uma loja física, o que me deixou um pouco receosa. Como muitos de nossos clientes pediam um lugar para consumir os sushis na hora, decidimos arriscar. Assim como aconteceu com a loja de delivery, fizemos os ajustes necessários para tornar esse sonho realidade.

Nosso Agradecimento a Você

Um agradecimento especial a você, nosso cliente, que faz parte dessa jornada. Cada pedido, cada visita e cada feedback são fundamentais para que continuemos evoluindo e mantendo viva a nossa tradição. Seu apoio nos motiva a buscar sempre a excelência e a entregar, em cada peça de sushi, não apenas um sabor único, mas também uma história cheia de dedicação e amor. Obrigado por confiar em nós e por fazer parte da nossa família!

Uma Homenagem aos Nossos Tios

Tios Shoichi e Yoshio Kashiura, Tia Yasu (em memória) e tia sayuri, não há um dia em que eu não me lembre do amor e da dedicação que vocês tiveram pela nossa família. Suas palavras e ensinamentos ecoam em cada detalhe do que faço hoje. O sabor do nosso sushi carrega a tradição que vocês tanto prezaram, e eu prometo continuar honrando esse legado com todo o respeito e gratidão que vocês merecem.

Se hoje consigo levar adiante essa história, é porque vocês confiaram em mim e compartilharam comigo algo que vai além de uma simples receita: um pedaço da nossa essência, da nossa identidade. Sei que, de onde estiverem, vocês estão acompanhando cada passo dessa trajetória com orgulho. E, sempre que sentir o aroma do shari recém-preparado ou ouvir o barulho das facas cortando o peixe com precisão, sei que estarão comigo, sorrindo, como naquele domingo em que tudo começou.

Meu muito obrigado a todos.